頂き物4種
この所頂いたものの備忘録的記事です。 お友達のFujikaさんから手作りの干し芋を頂きました。・・・2/3日 この干し芋はシルクスイートを焼き芋にしてから干したものなのだそうです(下写真)。 えっ、火を通さないで日持ちするの?って一瞬思ったけれど、砂糖の保存性を考えたら、火を入れなくても大丈夫。 通常のジャムのように粘りはなくて、ドロドロだけれどサラサラ。 火を通していないジャムって、何だか...
サラミ(伊:Salame、英:Salami)は、イタリアに発祥したドライソーセージの一種。語源はイタリア語のsalare (塩)である。サラミソーセージと呼ばれることもある。 豚のひき肉に塩やラード、ラム酒などを混ぜ、腸詰してから、温度9〜10℃、湿度70〜75%で60〜90日間乾燥熟成を行ったものをサラミと呼んでいたが、今では塩だけでなく様々なハーブやスパイスを混ぜたものもサラミと呼ぶようになった。また、干す前にあらかじめ燻したり、茹でたりして調理することも行われている。牛肉で作られたサラミや、牛と豚の合いびき肉のサラミも製造販売されている。地域ごとに使われるハーブに違いがあり、イタリアのサラミはニンニク、ドイツは塩のみ、スペインのものはパプリカや赤唐辛子、そしてハンガリーサラミにはパプリカやニンニクを加えている。肉の挽き具合によっても、味に違いが出る。北米ではペパロニと呼ばれる種類のものがピザの具として定番になっている。 イタリアにはコッパ、サラミミラノ、ソプレッサ等数多くの種類があり、食文化のひとつとして古来より親しまれてきた(「目にサラミ」(日本における「灯台下暗し」と同じ意味)ということわざがあるほど)。 以下は代表的な物である。 コッパ 挽いていない豚の首肉が使われ、つぶれた円筒形が特徴。 サラミミラノ イタリアで最も一般的なサラミで細かく挽いた豚肉が使われ米粒大の脂肪が霜降りになっているのが特徴。 ソプレッサ ポー河流域の低地が発祥の地と言われ、粗挽きの豚肉を曲がった腸管に詰め、ニンニクと白ワインで味付けされる。 またハンガリーにおいても多種のサラミが製造され、独特の風味をもつことで有名である。ハンガリーにおけるリーディングカンパニー「ピックセゲド(Pick Szeged)」社は、欧州はもちろん、世界でも最大の伝統あるサラミ製造会社の一つとして名が知られており、中でも「貴腐サラミ」として有名な「ピック・ウィンターサラミ」は、EUの原産地名称保護制度のもとで守られている。 ほとんどのサラミは、作られている地元や国の地名がついている。フランスのアルル(Arles)、イタリアのジェノヴァ、ミラノ、それにハンガリーがおいしいサラミを作っていることで有名である。
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ジョイフル 日替りランチ♪(●^o^●)
寒暖差 15.5 ℃ ((+_+)) ジョイフル 日替りランチ♪(●^o^●)
ヱビスバーでジューシーエールと唐揚げ
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吉野家のタルタル南蛮から揚げ定食!!
寒暖差 16.5 ℃ ((+_+)) ジョイフル 日替りランチ♪(●^o^●)
寒暖差 18.6 ℃ ((+_+)) ジョイフル 日替りランチ♪(●^o^●)
ジョイフル 日替りランチ♪(●^o^●)
【キャロ妹と相続の相談★今日の夕食は『鶏もも唐揚げ』『スパニッシュオムレツ』『餃子』他】
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寒暖差 16.9 ℃ ((+_+)) ジョイフル 日替りランチ♪(●^o^●)
【節約弁当】100g39円の鶏むね肉を使った鶏肉料理と、食後のスイーツは「いちご」!
ジョイフル 日替りランチ♪(●^o^●)
あなたは食べれないわ・・・。私が食べるもの♪ (●^o^●)
やっちゃった 日本橋 三越前 らーめん 室壱羅麺
やっちゃった 御茶ノ水 らーめん なおじ
正油ラーメン:そば源 三番館店(旭川市3条通15:2024年63杯目)
【兵庫県・神戸三宮】鯖の上にも三年 ストロング&ダイブ飯 1,100円【2024年4月訪問】
ここも値上がり(゚д゚)!…ラーメンとパスタ!!に空ちゃん♪
【餃子の王将 御薗橋店】"懐かしいのに新しい味" 魚介出汁風味の王道醤油スープ「忘れられない中華そば」(京都市北区|御園橋)
【ラーメン天】クセになるあっさり醤油ラーメン (京都市山科区)
【麺】播州ラーメン だんない。播州ラーメン+やきめし+餃子+唐揚げ 1,400円!!
おしゃれ系ラーメン、清水
【京都府・京都市】天下一品 総本店 こってり+豚重 1,500円【2024年4月訪問】
【麺】神戸らーめん第一旭 Bらーめん+高菜ご飯960円+ちょっと餃子160円+生ビール500円!!
天然とんこつラーメン専門店 一蘭
やっちゃった 秋葉原 らーめん 麺屋武蔵 武仁
【京都府・京都市】本家 第一旭 本店 特製ラーメン+瓶ビール 1,690円【2024年4月訪問】
【◯つばき食堂】味噌
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